กุ้งผัดบรอกโคลีกุ้งเด้ง บรอกโคลีเขียวกรอบ ซอสใสเงาเคลือบ บอกละเอียดว่าทำไมต้องลวกบรอกโคลีก่อน และวิธีผัดกุ้งไม่ให้แข็ง
ปอกเปลือกผ่าหลัง ซับให้แห้ง
ตัดเป็นช่อเล็ก ก้านปอกเปลือกหั่นแว่นใช้ได้
สับหยาบ
ละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ทำให้ซอสใสเงาเกาะผัก
ใส่ในน้ำลวกบรอกโคลี
ต้มน้ำใส่เกลือ ลวกบรอกโคลี 1 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง — การลวกแล้วแช่น้ำเย็นล็อกสีเขียวสดไว้ และทำให้ผัดแค่ไม่กี่วินาทีก็สุก
ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำแป้งไว้ในถ้วย
ตั้งกระทะไฟแรงให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม 15 วินาที ใส่กุ้งเกลี่ยเป็นชั้นเดียว ปล่อยนิ่ง 40 วินาทีแล้วค่อยพลิก — ผัดกุ้งทันทีกุ้งจะคายน้ำ
พอกุ้งเริ่มเป็นสีส้มเกือบทั้งตัว ใส่บรอกโคลีกับซอส ผัดคลุกเร็วๆ 30-45 วินาทีจนซอสข้นเงา ปิดไฟตักทันที — กุ้งจะสุกพอดีจากความร้อนที่เหลือ ถ้าผัดจนกุ้งขดเป็นตัว O เนื้อจะแข็ง
