ข้าวหมกไก่สีเหลืองทองหอมเครื่องเทศ ไก่นุ่มหมักโยเกิร์ต พร้อมน้ำจิ้มเขียวเปรี้ยวหวานและหอมเจียว ทำในหม้อหุงข้าวได้ บอกละเอียดว่าทำไมต้องหมักไก่กับโยเกิร์ต ผัดข้าวสารกับเครื่องเทศก่อนหุงทำไม และสัดส่วนน้ำที่พอดี
ติดกระดูก 4 ชิ้น
กรดในโยเกิร์ตทำให้เนื้อไก่นุ่ม และช่วยให้เครื่องเทศเกาะ
ครึ่งหนึ่งหมักไก่ ครึ่งหนึ่งผัดข้าว
ให้สีเหลืองทองของข้าว
โขลก
โขลก
ซาวแล้วผึ่งให้สะเด็ด 20 นาที ถ้าได้ข้าวบาสมาติจะเม็ดยาวสวยกว่า
ให้กลิ่นหอมแบบข้าวหมก ใช้เนยจืดแทนได้
โรยหน้า
ทำน้ำจิ้มเขียว
ทำน้ำจิ้ม
ทำน้ำจิ้ม
หั่นแว่นเสิร์ฟข้างจาน
หมักไก่กับโยเกิร์ต ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้นครึ่งหนึ่ง ขิง กระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา นวดให้ทั่ว พักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ทอดไก่ด้านหนังลงจนเหลือง 4-5 นาทีต่อด้าน ไม่ต้องสุกข้างใน ตักพักไว้ — การทอดผิวก่อนให้กลิ่นหอมและสีสวย ไก่จะไปสุกต่อตอนหุงข้าว
ในกระทะเดิม ใส่เนยใสที่เหลือ ใส่อบเชย กานพลู ใบกระวาน ยี่หร่าผัด 30 วินาทีจนหอม ใส่ข้าวสาร ผงกะหรี่ที่เหลือ ผงขมิ้นที่เหลือ ผัด 3-4 นาทีจนเม็ดข้าวเคลือบสีเหลืองทั่วและหอมเครื่องเทศ — การผัดเครื่องเทศในเนยปลุกกลิ่นให้ออกมาในไขมัน แล้วเคลือบเม็ดข้าวทุกเม็ด
เทข้าวลงหม้อหุงข้าว วางไก่ด้านบน ใส่น้ำซุป เกลือที่เหลือ น้ำตาล ลูกเกด — สัดส่วนข้าว 3 ถ้วย น้ำซุป 3 ถ้วย หรือน้อยกว่าหุงปกติประมาณ 10% เพราะข้าวผัดเนยแล้วและไก่จะคายน้ำออกมาอีก กดหุง
ระหว่างหุง ทำน้ำจิ้มเขียว: ปั่นหรือโขลกใบสะระแหน่ พริก ขิง 1 แว่น กับน้ำส้มสายชู น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือนิดหน่อยให้ละเอียด ชิมให้เปรี้ยวหวานเผ็ด
หุงเสร็จพักไว้ 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา แล้วใช้ส้อมซุยข้าวเบาๆ ตักข้าวใส่จาน วางไก่ โรยหอมเจียวเยอะๆ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเขียวและแตงกวา
