เนื้อคอหมูแท้ๆ แทรกมันชุ่มฉ่ำ หมักเครื่องเทศสามเกลอจนหอม ย่างบนเตาถ่านจนสุกเกรียมกำลังดี ทานคู่น้ำจิ้มแจ่ว
เลือกคอหมูแท้จะนุ่มกว่า
โขลกละเอียด
โขลกละเอียด
โขลกละเอียด
นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย (สามเกลอ) มาผสมกับซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย
นำซอสที่ได้มาหมักกับคอหมู นวดให้ซอสซึมเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
นำคอหมูไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลาง หรือใช้หม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 200°C
ย่างจนสุกหอมทั้งสองด้าน ผิวนอกเกรียมเล็กน้อย เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำ
นำหมูที่ย่างสุกแล้วมาพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้ไม่เสียน้ำหวานในเนื้อ หั่นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
