ปลาทูทอดราดด้วยเครื่องแกงฉู่ฉี่รสชาติเข้มข้น หอมมันกะทิ หวานเค็มลงตัว
ปลาทูนึ่ง ทอดให้เหลืองกรอบ
หรือใช้พริกแกงเผ็ด
ใช้หัวกะทิ
ซอยละเอียด
ซอยเส้น
ทอดปลาทูนึ่งในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
ตั้งกระทะเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงฉู่ฉี่ลงผัดจนหอมฟุ้ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นเหนียวพอราดได้
ตักน้ำฉู่ฉี่ราดลงบนตัวปลาทูทอด โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง
