ไข่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศพริกหวานเครื่องเทศแบบตะวันออกกลาง กินกับขนมปังจิ้มซอส กระทะเดียวจบ บอกละเอียดวิธีทำหลุมใส่ไข่ ปิดฝานานแค่ไหนให้ไข่แดงยังเยิ้ม
ลวกลอกเปลือกแล้วสับ
สีแดง หั่นเส้น
ซอย
ซอย
ผง หรือเม็ดบุบ
ปรับตามความเผ็ด
บี้โรยหน้า ไม่ใส่ก็ได้
สับโรยหน้า ใช้ผักชีไทยแทนได้
หั่นปิ้งไว้จิ้มซอส
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่กับพริกหวาน 6-8 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียม ยี่หร่า ปาปริก้า พริกป่นผัด 1 นาที — การผัดเครื่องเทศผงในน้ำมันปลุกกลิ่นให้หอมกว่าใส่ตอนท้ายมาก
ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อน 10 นาทีจนซอสข้น — ซอสต้องข้นพอให้ทำหลุมแล้วไม่ไหลกลับปิด ถ้าซอสเหลวไข่จะลอยกระจาย
ใช้หลังทัพพีกดซอสเป็นหลุม 4 หลุม ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อนแล้วค่อยเทลงหลุมทีละฟอง โรยเกลือนิดหน่อยบนไข่
ปิดฝา ไฟอ่อน 5-6 นาที เปิดดู ไข่ขาวต้องขาวขุ่นเซ็ตตัวทั้งหมด ไข่แดงยังเงาสั่นได้เมื่อเขย่ากระทะ — ไข่ขาวสุกช้ากว่าไข่แดงบนผิว การปิดฝาใช้ไอน้ำช่วยให้ไข่ขาวด้านบนสุก
โรยฟีต้าชีสกับผักชีฝรั่ง เสิร์ฟทั้งกระทะกับขนมปังปิ้ง
