ซุปมิโสะแบบบ้านๆ ทำ 10 นาทีเสร็จ บอกละเอียดจุดที่คนพลาดบ่อยที่สุด คือต้มมิโสะจนเดือดแล้วกลิ่นหอมหายหมด และวิธีละลายมิโสะไม่ให้เป็นก้อน
ฐานรสของซุป ถ้าไม่มีดะชิ ซุปจะได้แค่รสเค็มของมิโสะ ไม่มีความกลมกล่อม
ปรับตามยี่ห้อ มิโสะขาวรสอ่อนหวาน มิโสะแดงเค็มเข้ม เริ่มที่ 1.5 ช้อนโต๊ะแล้วชิมเพิ่ม
หั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 ซม. บนฝ่ามือหรือเขียง แล้วค่อยๆ ไถลลงหม้อ
แช่น้ำ 5 นาทีจะพองขึ้นมาก 5-10 เท่า ใส่แค่นี้พอ
ซอยบาง ใส่ตอนปิดไฟ ใช้ต้นหอมไทยแทนได้
แช่สาหร่ายวากาเมะในน้ำเปล่า 5 นาทีให้พอง แล้วบีบน้ำออก — สาหร่ายแห้งพองเยอะมาก ถ้าใส่แห้งๆ ลงหม้อเยอะเกินจะได้ซุปสาหร่ายเต็มหม้อ
ต้มน้ำกับผงดะชิให้เดือด ใส่เต้าหู้ ลดไฟอ่อน รอ 2 นาทีให้เต้าหู้ร้อนทั่ว
ละลายมิโสะ: ตักน้ำซุปร้อนใส่ทัพพีหรือถ้วยเล็ก ใส่มิโสะลงไปแล้วใช้ตะเกียบขยี้จนละลายเนียน แล้วค่อยเทกลับลงหม้อ — ถ้าโยนมิโสะลงหม้อตรงๆ จะเป็นก้อนแข็งละลายไม่หมด
ใส่สาหร่ายแล้วปิดไฟทันที ห้ามต้มให้เดือดหลังใส่มิโสะเด็ดขาด — ความร้อนระดับเดือดทำลายกลิ่นหอมหมักของมิโสะ ซุปจะเหลือแต่รสเค็ม ถ้าต้องอุ่นใหม่ ให้อุ่นแค่พอมีไอขึ้น ไม่ให้เดือด
ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
