ต็อกบกกีซอสเผ็ดหวานแบบสตรีทฟู้ดเกาหลี ต็อกหนึบไม่แข็งตรงกลาง ซอสข้นเคลือบ บอกละเอียดว่าทำไมต้องแช่ต็อกก่อน ซอสข้นด้วยอะไร และใส่ลูกชิ้นปลาตอนไหน
แบบแท่งยาว ถ้าแช่ตู้เย็นแข็งให้แช่น้ำอุ่น 15 นาที
ใช้แทนโอเด้ง (แผ่นปลาเกาหลี) หั่นชิ้นพอคำ
ทำน้ำซุปฐาน ช่วยให้ซอสไม่ได้มีแค่รสเผ็ดหวาน
ซอสพริกหมักเกาหลี เป็นตัวหลักของรสและสี
ใช้แทนโคชูการุ ปรับตามความเผ็ด
ต็อกบกกีต้องหวานนำ ช่วยกลบความขมของพริก
สับ
หั่นชิ้นใหญ่
หั่นท่อน 4 ซม.
ต้มสุก 9 นาที ปอกเปลือก
แช่ต็อกในน้ำอุ่น 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ — ต็อกที่แข็งจากตู้เย็นถ้าต้มตรงๆ ผิวนอกจะเละก่อนตรงกลางนิ่ม
ผสมโคชูจัง พริกป่น ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียมเป็นซอส ต้มน้ำกับผงดะชิในกระทะก้นลึกให้เดือด ใส่ซอสคนให้ละลาย
ใส่ต็อกกับกะหล่ำปลี เคี่ยวไฟกลาง 8-10 นาที คนบ่อยๆ — ต็อกจะปล่อยแป้งออกมาเองทำให้ซอสข้นขึ้นเรื่อยๆ ไม่ต้องใส่แป้งเพิ่ม ถ้าซอสข้นเกินก่อนต็อกนิ่มให้เติมน้ำทีละ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่ลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม ต้นหอม เคี่ยวอีก 2 นาทีจนซอสข้นเคลือบทุกชิ้น — ลูกชิ้นใส่ช่วงท้ายเพราะต้มนานจะพองอืดดูดซอสหมด
ปิดไฟ โรยงา เสิร์ฟร้อนๆ ต็อกจะแข็งตัวขึ้นเมื่อเย็นลง ควรกินทันที
