ต้มยำของคนไม่ทานเผ็ด หอมมันกะทิ ได้กลิ่นข่าเด่นชัด รสชาติกลมกล่อมอมเปรี้ยวเล็กน้อย
หั่นชิ้นพอดีคำ
แบ่งหัวและหาง
หั่นแว่นหนา
ทุบหั่นท่อน
ฉีก
ผ่าครึ่ง
คั้นน้ำ
ทุบพอแตก
ต้มหางกะทิในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอมสมุนไพร
ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มจนสุก ตามด้วยเห็ดฟาง ต้มต่อจนเห็ดสุก
เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดเบาๆ อีกครั้งแล้วปิดไฟทันที ห้ามต้มนานเดี๋ยวกะทิแตกมัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวในชาม (เพื่อไม่ให้ขม) ใส่พริกขี้หนูบุบตามชอบ
