แซนด์วิชไข่สไตล์ร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่น ไส้ไข่ครีมมี่นุ่ม ขนมปังไม่แฉะ บอกละเอียดวิธีต้มไข่ให้ไข่แดงพอดี ทำไมต้องทาเนยบางๆ และวิธีหั่นให้หน้าตัดสวย
ขนมปังขาวนุ่มแบบโชกุปัง ตัดขอบหรือไม่ตัดก็ได้
มายองเนสญี่ปุ่นจะได้รสใกล้ต้นฉบับที่สุด
ทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ทาง่ายไม่ทำให้ขนมปังขาด
ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ หย่อนไข่ที่พักออกจากตู้เย็นแล้ว 10 นาทีลงไป จับเวลา 10 นาทีนับจากใส่ไข่ แล้วแช่น้ำเย็นจัดทันที 5 นาที — 10 นาทีได้ไข่แดงสุกแต่ยังชุ่ม ไม่ซีดร่วนเป็นผง ไส้จะครีมมี่กว่า
ปอกเปลือก แยกไข่แดงออกมาบดกับมายองเนส น้ำตาล เกลือ พริกไทยให้เนียนก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ขาวที่สับหยาบลงไปคลุก — บดไข่แดงกับมายองเนสก่อนทำให้ได้ครีมเนื้อเดียว ไข่ขาวสับหยาบให้มีเนื้อสัมผัส
ทาเนยบางๆ ให้ทั่วขนมปังด้านที่จะสัมผัสไส้ทุกแผ่น จนถึงขอบ — ชั้นเนยกันความชื้นจากไส้ไม่ให้ซึมเข้าเนื้อขนมปังจนแฉะ ถ้าทำไว้กินทีหลังขั้นนี้สำคัญมาก
ตักไส้ไข่ใส่ขนมปัง โดยพูนตรงกลางให้หนากว่าขอบ ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น กดเบาๆ ห่อด้วยพลาสติกแรปแช่ตู้เย็น 10 นาที — ไส้จะเซ็ตตัว หั่นแล้วไม่ทะลักออก
ใช้มีดคมเช็ดให้สะอาดระหว่างการหั่นแต่ละครั้ง หั่นครึ่งด้วยการลากมีดยาวๆ ไม่กด จะได้หน้าตัดเรียบสวย
