ปีกไก่ทอดหนังกรอบเนื้อฉ่ำ รสชาติเค็มหอมกลมกล่อมจากน้ำปลาแท้ เป็นเมนูกับแกล้มหรือทานเล่นที่ทำง่ายแต่อร่อยมาก
เลือกปีกกลาง ล้างสะอาด
ป่น
สำหรับทอด
นำปีกไก่มาคลุกเคล้ากับน้ำปลาและพริกไทย นวดเบาๆ ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น
เมื่อครบเวลา นำไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ ให้ทั่วชิ้น เพื่อให้หนังกรอบสวย
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนร้อนจัด นำไก่ลงทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง
ทอดจนปีกไก่สุกเหลืองกรอบทั่วทั้งสองด้าน และหนังตึงสวย
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
