ยำไทยโบราณที่ใช้ถั่วพูลวกกรอบๆ เป็นตัวเอก มีรสชาติหอมมันจากกะทิและน้ำพริกเผา คลุกเคล้ากับกุ้งและหมูสับ
ซอยบางๆ แล้วลวก
ลวกสุก
รวนสุก
หัวกะทิ
คั้นน้ำ
ต้มสุก
โรยหน้า
คั่วบุบ
ลวกถั่วพูซอยในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 1 นาที ตักขึ้นน็อคน้ำเย็นจัดทันที ถั่วพูจะกรอบและสีเขียวสด
เคี่ยวหัวกะทิในหม้อใบเล็กพอเดือดปุดๆ ใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้ละลาย ปิดไฟ
ปรุงรสในชามกะทิด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมให้รสเข้มข้น
ใส่ถั่วพู กุ้งลวก และหมูสับรวน ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่จาน ผ่าไข่ต้มวางข้างๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียวและถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
