สลัดมะละกอดิบอันเลื่องชื่อของไทย ครบรสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ทานง่าย ถูกปากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ
สับหรือขูดเป็นเส้น แช่น้ำเย็นให้กรอบ
หั่นท่อน
ผ่าครึ่ง
ปริมาณตามชอบ
ล้างสะอาด
คั่วสุก
คั้นน้ำ
ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงในครก โขลกพอแตกหยาบๆ ให้กลิ่นหอมระเหยออกมา
ใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบพอแตก ตามด้วยกุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ใช้สากบี้ให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่มะเขือเทศและเส้นมะละกอลงไป ใช้สากและทัพพีคลุกเคล้าเบาๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นทั่วถึง
ชิมรสและปรับตามชอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด
