แกงไทยโบราณไม่ใส่กะทิ โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านและกลิ่นหอมกรุ่นของสมุนไพรนานาชนิด
หั่นชิ้นพอดีคำ
ซอยเป็นเส้น
ผ่าสี่
เด็ดขั้ว
หั่นท่อน
เด็ดใบ
หั่นแฉลบ
ผัดพริกแกงป่าในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดรวนจนผิวตึง
เติมน้ำซุปลงไปต้มจนเดือด ใส่ผักที่สุกยากเช่น มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ลงไปต้ม
เมื่อผักเริ่มสุก ใส่มะเขือพวง กระชาย และพริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากันจนผักสลด ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ
