แกงไทยรสเปรี้ยวเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ ได้ความอร่อยจากไข่ชะอมทอดหนานุ่มและกุ้งสดเนื้อเด้ง
แกะเปลือก ผ่าหลัง
เด็ดยอดอ่อน
คั้นข้นๆ
หรือใช้น้ำซุป
ตีไข่ไก่ผสมกับชะอม นำไปทอดเป็นไข่เจียวหนาๆ จนสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ พักไว้
ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ละลายพริกแกงส้มลงไปให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม
ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอกุ้งสุก ใส่ไข่ชะอมทอดลงไป กดให้จมน้ำแกงแล้วปิดไฟทันที
