ไก่ทอดสูตรเด็ดจากภาคใต้ หนังกรอบสนั่น เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ โรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบๆ
ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
แบบเม็ด
ซอยบางสำหรับเจียว
สำหรับทอด
โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด นำไปหมักกับไก่ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชด้วยไฟกลาง นำหอมแดงซอยลงไปเจียวหมั่นคนเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำไก่ที่หมักไว้ออกมา ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นไก่ เพื่อให้หนังกรอบนาน
ใช้น้ำมันเดิมที่เจียวหอม นำไก่ลงทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดจนสุกเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น
ตักไก่ขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวกรอบๆ พร้อมเสิร์ฟ
