ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งทอดในซอสรสกลมกล่อม เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน
หั่นเต๋า คลุกแป้งทอดกรอบ
ทอดสุก
ทอดกรอบ
หั่นเต๋า
หั่นเต๋า (คละสี)
หั่นท่อน
สำหรับทอดและผัด
นำเนื้อไก่คลุกแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักพักไว้
เทน้ำมันออกเหลือเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงผัดพอสุก
ใส่น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันเป็นซอสข้น
ใส่ไก่ทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกแห้งทอดลงไปคลุกเคล้าเร็วๆ ให้ทั่ว
ใส่ต้นหอม ผัดอีกครั้งแล้วปิดไฟตักเสิร์ฟทันที เพื่อให้ไก่ยังคงความกรอบ
