ไข่ต้มทอดจนผิวเหลืองกรอบ ราดซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นหอมเจียวและพริกทอด
หรือใช้ไข่ไก่
ทางเลือก
โรยหน้า
ทอดกรอบ
สำหรับทอด
ต้มไข่จับเวลาประมาณ 7 นาที (ยางมะตูม) น็อคน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก พักไว้ให้แห้งสนิท
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไข่ต้มลงทอดกลิ้งไปมาจนผิวตึงและเป็นสีเหลืองทองสวย ตักขึ้นผ่าครึ่ง
เทน้ำมันออกเหลือติดก้นกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนเดือดและข้นเหนียว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม
จัดไข่ทอดใส่จาน ราดซอสให้ทั่ว โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกแห้งทอด และผักชี
