ไก่หมักน้ำปลากระเทียม คลุกแป้งทอดกรอบ ทอดจนเหลืองทอง กรอบนอก หอมกลิ่นน้ำปลา เนื้อในยังฉ่ำ กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ
บั้งหรือกรีดตรงกลางให้สุกทั่ว
สับละเอียด
สำหรับคลุก
สำหรับทอด (ให้ท่วมชิ้นไก่)
บั้งหรือกรีดกลางชิ้นไก่ให้สุกทั่ว แล้วคลุกกับน้ำปลา กระเทียม น้ำตาล และพริกไทยให้เข้ากัน
หมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
คลุกไก่กับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก
ทอดด้วยไฟกลางจนไก่สุกเหลืองทองสีสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
