หมูทอดน้ำปลาชิ้นหนาๆ กรอบนอกนุ่มใน รสเค็มอ่อน วัตถุดิบน้อย ทำง่าย แค่ใช้เวลากับมัน เสริฟคู่กับแกงส้มก้เข้ากันดีมากๆค่ะ
แล่หนังหมูออก หั่นเป็นชิ้นหนาๆใหญ่กว่า1“ เพราะทอดแล้วจะหด ถ้าหั่นเล็กจะแข็ง ตั้งน้ำมันในกะทะไม่ต้องรอน้ำมันร้อน ใส่น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หมูลงไปเลยตอนที่น้ำมันเย้น คนไปเรื่อยๆ คนตลอดไม่หยุด ไม่พัก ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนไปเรื่อยๆประมาณ300ครั้ง หมูจะสุกทั่ว นุ่ม เป็นสีทอง เร่งไฟแรงก่อนเอาขึ้นเพื่อรีดน้ำมัน สรงขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับน้ำมัน พร้อมเสิรฟทันที
