เลาะกระดูกไก่ออก หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดราว1.5ซม ใส่เครื่องหมักไก่ ประกอบด้วย น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น
คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ดหอมแห้ง (ที่แช่น้ำจนนุ่มแล้ว) คนให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักไว้ในตู้เย็น 15 นาที
ตั้งกระทะ เปิดเตา เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดไปจนหอมแล้วก็ใส่รากผักชีสับ
ผัดต่อสักครู่ ก็เติมเนื้อไก่ที่หมักไว้ ผัดให้สุกพอประมาณแค่เนื้อไก่ตึงๆ เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมเนื้อ ไก่ พอน้ำเดือดก็เติมซีอิ๊วดำหวาน
เดือดอีกครั้ง เติมน้ำผสมแป้ง(แป้งข้าวโพด 2 ชต. ผสมกับน้ำเปล่า 50 ml) ค่อยๆเทลงไปและคนไปด้วย เคี่ยวต่อสักครู่ ชิมรสชาติถูกใจ และ ได้ความข้นตามต้องการ ก็ปิดเตาได้เลย นำำมาราดบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ ทานกับพริกชี้ฟ้าเขียวแดงและ แตงกวา ราดน้ำฉ่ำๆตามชอบ
