เมนูคุ้นเคยที่กินได้ทุกวัย เด็กก็ชอบ เพราะรสหวานเบาๆจากมะเขือที่สุกนุ่ม คนแก่ก็ชอบเพราะเคี้ยวนุ่มสบายฟัน รสชาติเค็มนำ หวานเบาๆ เผ็ดปานกลาง
เลือกลูกที่ยาวสมส่วนตลอดทั้งลูก ขั้วผลสีเขียวสดและยาวติดผล และ ผิวมันวาว
มะเขือยาวทำความสะอาดแล้วหั่นเฉียงหนาราว1ซ.ม.(ถ้ายังไม่ใช้ทันทีให้แข่น้ำเกลือไว้ก่อน จะไม่ดำ) นำมะเขือยาวลงทอดไฟกลาง พอสุกนุ่ม พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
หมูหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วบดหรือสับ พักไว้ สับพริกกระเทียมพอหยาบๆ พักไว้
ตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมัน1ชต พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่หมูลงไปยีให้แตก เติมน้ำราว1-2ชต เพื่อให้หมูสุกง่าย พอหมูสุกแล้วใส่มะเขือยาวที่ทอดแล้วลงไป ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสฝาเขียว ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยวเม็ด แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย เร่งไฟแรง ใส่โหระพาลงไป ผัดเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาอบไว้สักครู่ พอโหระพาสุก ยกลงเสริฟ
