โขลกสามเกลอ พริกไทย กระเทียม รากผักชี ข่าเท่าหัวแม่มือ เกลือปลายช้อน โขลกให้เข้ากันดี
ต้มไข่7นาที น๊อคไข่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก นำซีอิ๊วดำมาทาไข่ให้ทั่ว เพื่อให้สีสวย
เต้าหู้แข็งหั่นสามเหลี่ยม(1ก้อนหั่นได้ราว6ชิ้น) นำไปทอดให้ผิวพอตึง
หมูสามชั้นทำความสะอาดโดยล้างด้วยเกลือ ซับให้แห้ง หั่นชิ้นโตๆ เพราะเวลาทอด+ต้มเสร็จมันจะหดลงอีก
นำหมูลงจี่ในกะทะเพื่อรีดน้ำมันมันออกมา อาจเติมน้ำช่วยเล็กน้อย พอได้น้ำมันนิดหน่อย
เอาสามเกลอที่ผัดไว้ลงผัดให้หอม แล้วเกลี่ยหมูลงไปผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวให้ละลาย ผัดให้เคลือบหมูทั่วๆ
เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสฝาเขียว
ย้ายหมูลงมาเคี่ยวต่อในหม้อตุ๋น ที่ใส่คนอร์1ก้อน+ไข่และเต้าหู้ทอดวางรอไว้อยู่แล้ว เติมน้ำพอท่วม ตุ๋น4ชั่วโมง เสริฟคู่กับพริกน้ำปลามะนาว
