มัสตาร์ดญี่ปุ่น (คาราชิ)

หมูทงคัตสึทอดเองที่บ้านให้กรอบเหมือนร้าน โดยบอกละเอียดทุกจุดที่มือใหม่สงสัย — ใช้หมูส่วนไหน หนาเท่าไหร่ ทำไมต้องกรีดขอบเนื้อ น้ำมันร้อนกี่องศาถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์จะเช็คยังไง ทอดกี่นาที ทำไมต้องพักเนื้อก่อนหั่น และเคล็ดลับให้เกล็ดขนมปังไม่หลุดร่อน ทุกขั้นบอกตัวเลขเป๊ะ ไม่มีคำว่าพอประมาณ